ŠTRUDLA SA ORASIMA

 Ovo je recept od kog sam mnogo očekivala ali ipak nije ispalo tako. Očekivala sam da dominira ukus karamela, makar u tagovima ali ga nikako nije bilo. Bez obzira na sve recept je dobar, tijesto je jako fino i fila je taman koliko treba.

Kupila sam neke baš loše orase, bilo je i buđavih pa sam dodala malo prezli, mada to nikad ne radim.

Sva je sreća da sam kupila onoliko koliko mi je bilo potrebno po receptu.

RECEPT

TIJESTO

1/2 kg brašna

1 kesica suvog kvasca (7 g)

3 kašike šećera

3 dl mlijeka

1 dl ulja

2 žumanjka

1 kašika sirćeta

malo soli

1 vanilin šećer

Šećer staviti u manju šerpu i staviti na laganu vatru da se istopi. Ne bi trebalo miješati ali ako počne da zagara a nije se sav otopio treba ga miješati. Kada je sav šećer otopljen i postao je proziran zaliti ga sa mlijekom i vratiti na laganu vatru da kuva dok se sav šećer ne otopi. Ostaviti da se prohladi.

U brašno dodati kvasac, vanilin šećer i so, pomiješati i dodati ostale sastojke. Umijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke i ostaviti na toplom mijestu da udupla volumen.

Nadošlo tijesto premjesiti na brašnom posutoj površini i po želji podijeliti na dva dijela ili napraviti jednu veću i deblju štrudlu.

Razviti tijesto u kvadrat, namazati filom, ne do samog kraja, urolati kao rolat i staviti u tepsiju obloženu pakarskim papirom. Ostaviti štrudle da se dižu još nekih 30 minuta dok se rerna ne ugrije.

FIL

250 g mljevenih oraha

5 kašika šećera

1 dl mlijeka

1 rum šećer

snijeg od 2 bijelanca

Orase preliti sa vrelim mlijekom i ostaviti da se ohlade. dodati šećer, rum šećer i snijeg od bjelanaca. Sve sjediniti i mazati kore.

Ja sam odlučila da malo iskomplikujem sav proces.

Prvo sam istopila sav šećer i zalila mlijekom. Za tu količinu šećera bilo je premalo mlijeka ali nisam odustajala. Sa tom smjesom sam prelila orase , izmješala i dodala snijeg od bjelanaca umućen sa rum šećerom.

Mislim da mi je smjesa bila malo gušća od onog kako je trebalo da bude ali uspela sa da je namažem na koru.

Peći na 175 stepeni oko 25 do 30 minuta. Ako štrudla brzo porumeni prekriti je alumonijumskom folijom i nastaviti pečenje.

Pečenu štrudlu premazati malo vodom i prekriti krpom pa preko savijenim stoljnjakom i pustiti da se prohladi.

MAFINI SA KOKOSOM I ČOKOLADOM

Nešto brzo i ukusno i najvažnije ne preslatko.

RECEPT:

SUVI SASTOJCI

250 g brašna

100 g kokosovog brašna

100 g šećera

1 prašak za pecivo

1 rum šećer

Sve to sjediniti i u to dodati 120 g na kockice isjeckane čokolade, samo crne ili miješano crne i bijele, po želji.

MOKRI SASTOJCI

2 jaja

75 ml ulja

100 ml mlijeka

150 g kisele pavlake

Žicom spojiti u jednoličnu smjesu, spojiti sa suvim sastojcima, varjačom sjediniti i sipati u papirne korpice, ne pune, oko 2/3.

Peći na 175 stepeni dok blago ne porumene i čačkalica izađe suva, kod mene je to bilo 23 minuta.

Recept je preuzet odavde.

ČOKOLADNE KIFLICE SA "KREMIĆEM"

Neću da objašnjavam zašto sam zapustila blog jer ni sama ne znam razlog osim možda što me obuzela neka bezvoljnost, ni za šta nemam volje. Najviše mi smeta što ni druge blogove ne pratim a znam da propuštam mnogo divnih recepata.

A i desi mi se kad imam volje da mi ukućani pojedu sve prije nego što uspijem da slikam.

Ove kiflice sam pravila da bi djeca lakše preživjela slatki kupus za ručak.

Koliko god da sam se trudila da zamotam tako da kremić ne iscuri, pronašao je svoj put napolje.

RECEPT

TIJESTO:

500 g brašna

50 g kakaa

pola kašičice soli

3 kašike smeđeg šećera

2 žumanca

2,5 dl mlijeka

2,5 dl vode

2 pune kašike masti ili maslaca

1 kesica suvog kvasca

Pomiješati suve satojke i u njih dodati mokre i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti na toplom mjestu da udupla volumen. Nije loše pustiti ga još jednom da naraste pa ga onda oblikovati. Ja sam sve to uradila u pekari za hljeb. Kod nje je redosljed obrnut, prvo idu mokri sastojci pa onda suvi.

Količina tečnosti je orjentaciona jer brašno upija tečnost u zavisnosti od temperature prostorije, godišnjeg doba a i od proizvođača. Recimo da je ovo idealna mjera da bi tijesto bilo elastično, ne suviše tvrdo a ako je premekano, brašno se može dodati kad se oblikuju kiflice.

Nadošlo tijesto istresti na pobrašnjenu površinu, premjesiti, oblikovati kuglu i podijeliti je na četiri jednaka dijela. Od svakog tog dijela oblikovati kuglu i razviti je na malo brašna u krug koji isječemo na 8 dijelova. 

Na svaki dio staviti staviti kašičicu čokoladnog krema, saviti krajeve i urolati.

Kiflice staviti u pleh obložen pekarskim papirom, pokriti i ostaviti da narastu dok se rerna ne ugrije.

Peći na 175 stepeni nekih 15 minuta. Kako su kiflice smeđe ne možete se pouzdati u sistem "gotove su kad porumene", morate ih bocnuti čačkalicom, pa kad izađe suva, gotove su. Naravno bocnuti tamo gdje je tijesto bez fila. Na dužinu pečenja zavisi i debljina kiflica.

LASAGNETTE

Ovaj recept imam već dugo odštampan i pravila sam ga s čim stignem, najčešće sa tjesteninom u obliku školjke. Ali zadnji put me baš zainteresovalo šta su to lazanjete pa sam malo googlala, ispade da je to nešto kao naši široki rezanci, pa sam ovaj put to i kupila mada može bilo koja kvalitetnija tjestenina.

I kao po nekom nepisanom pravilu svi talijanski recepti koji se meni dopadnu, zahtjevaju puno isprljanog suđa, ali vrijedi svake isprljane šerpe.

RECEPT

BOLONJEZ SOS:
500 g mljevenog mesa po želji
2 glavice luka
2 čena bijelog luka
1 srednja mrkva
1/4 nekog baš malog celera
oko 4 dl paradajiz sosa sa začinima
so, biber i mljevena paprika po ukusu

Luk sitno isjeckati i staviti da se prži na malo ulja ili masti. Mrkvu i celer sitno narendati ili samljeti na sjeckalici i dodati u luk. Kada luk omekša dodati mljeveno meso i dinstati dok ne promjeni boju i tečnost ne ispari. Dodati so, biber, mljevenu papriku i sitno sjeckan bijeli luk. Zaliti paradajiz sosom i kuvati dok paradajiz ne prokuva. U slučaju da se ne koristi paradajiz sos sa začinima dodati bosiljak, origano i peršunov list ili začine po ukusu.

BAŠAMEL SOS:
2 kašike putera/margarina (ja stavila mast)
1/3 šolje brašna (75 do 80 ml ili 2 kašike)
7 dl mlijeka
1 kašičica soli
biber po ukusu (ako može bijeli)
150 do 200 g ribanog sira

Na baš slaboj temperaturi staviti masnoću da se topi i čim se otopi dodati brašno. Pažljivo izmiješati da se ne stvore grudvice. Kad masa počne lagano da mijenja boju dodati mlijeko uz neprestano mućenje. Kuvati kao puding dok ne počne izbacivati balone. Nije potrebno stalno miješanje ali ja za svaki slučaj ne ispuštam varjaču iz ruku. U kuvan sos dodati so, biber i ribani sir i izmješati da se sir otopi.
Ili možete kupiti gotov bašamel ali mene to izađe skuplje od mesa pa kome ne smeta, šerpa manje u sudoperu.

Dok se bašamel kuvao skuvati i jedno pakovanje tjestenine od 450 g  i ocijediti.
U posudu staviti tjesteninu, bolonjez sos i bašamel sa sirom i sve zajedno izmješati. Prebaciti u posudu u kojoj će se peći i peći na 185 stepeni oko 20 minuta. Negdje na polovini pečenja naribati još sira i vratiti u rernu.

SLANI MINJONI SA ORASIMA

Prvo sam htjela da napravim Lanine minjone i počela sam ali je smjesa za koru završila u smeću. Sve i jednu grešku koju možete napraviti kad pravite ovaj tip tijesta sam napravila. Neke stvari se ne prave u sitne sate i kad ste preumorni.

RECEPT:

KORE:

4 jaja

2 kašike ulja

2 kašike mljevenih oraha

4 kašike brašna

1 kašičica soli

1/2 praška za pecivo

Polupati jaja i bjelanca zajedno sa soli umutiti u čvrst snijeg. Dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mućenje. Dodati ulje.

Brašno i prašak za pecivo prosijati i izmješati sa orasima i dodati jajima. Varjačom pažljivo spojiti smjesu i istresti na pleh od rerne obložen papirom za pečenje.

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, mislim nekih 12 minuta ali bolje provjeriti čačkalicom, nisu sve rene iste.

Napraviti dvije ovakve kore, ovo je mjera za jednu.

FIL:

120 g maslaca

300 g sira

200 g kisele pavlake

300 g praške šunke

6 kašika krupno mljevenih oraha

10ak isjeckanih maslina (ili 5 krastavčića)

so po potrebi

Pjenasto umutiti maslac i dodati mu ocjeđen sir. Sir može biti onaj za pitu ili feta, kako ko voli. Umutiti i dodati pavlaku.

Šunku isjeckati na kockice. 

Spojiti sve sastojke osim soli, nju po potrebi dodati na kraju.

Fil staviti između dvije kore i ostaviti da se ohladi.

Ohlađeno isjeći na kockice i ukrasiti kiselom pavlakom i krupno mljrvrnim orasima.

Ja nisam ni sa čim, zaboravila.

TORTA MIA

 Ovo je ustvari trebalo da bude Bibi Bloksberg torta ali se slavljenica u zadnjem momentu predomislila i tražila Miu. Nisam imala ništa protiv jer Miu sliku mogu da kupim a Bibi bih morala da naručujem a bila sam u škripcu sa vremenom.

 Torta je nastala sasvim slučajno jer sam planirala da pravim nešto sasvim drugo ali mi je u tom receptu "nešto" falilo. Ovo je torta od badema, vanilije i malina koje su se sasvim fino uklopile jer je sama torta malo preslatka a kisele maline to izbalansiraju. 

RECEPT:

KORA:
8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika mljevenih blanširanih badema
4 kašike brašna

Polupati jaja i razdvojiti bjelanca od žumanaca. Bjelanca pjenasto umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodavati jedno po jedno žumance uz stalno mućenje mikserom. Mljevene bademe i brašno pomješati i dodati u smjesu od jaja, pažljivo izmješati varjačom pazeći da jaja ne spadnu.
Izliti u pleh od rerne koji je obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Kada se iz rerne počne širiti miris, probati čačkalicom da li je pečeno.
Napraviti još jednu ovakvu koru.


FIL:
6 žumanaca
300 g kristal šećera
1,4 l mlijeka
4 pudinga od vanilije
250 g putera/margarina

do 1 kg malina

Žumanca (bjelanca će trebati za šaum), šećer i puding pjenasto umutiti mikserom. Dodati 0,4 l mlijeka i izmješati. Preostalu litru mlijeka staviti na vatru (naravno u šerpi) i kad prokuva dodati smjesu od jaja i žumanaca i skuvati kao puding.
Kuvani fil ohladiti i dodati pjenasto umućena maslac/margarini umutiti da bude fina glatka smjesa.

Na tacnu staviti prvu koru, navlažiti je sokom od malina (ili višanja), staviti trćinu fila a po njemu poredati maline (oprane i ocjeđene na krpi). Preko druga trećina fila, kora koja se opet navlaži sokom i cijela torta se premaže ostatkom fila.

 ŠAUM:
6 bjelanaca
šećer
1 kašika soka od limuna ili bijelog sirćeta

Uzeti emajliranu ili vanglu od rosfraja. Bjelanca izvagati i dodati duplu količinu šećera (moram priznati da je to kod mene uvijek malo manje) i limunov sok. Vanglu staviti u sud sa kipućom vodom ali paziti da voda ne dodiruje dno posude. Žicom mutiti dok se šećer ne rastopi i smjesa ne postane vruća, ne vrela, ugodno vruća kada prst umočite u nju. Mućenje na pari bi trebalo da traje najviše 4 minuta, dobro bi bilo imati neku štopericu pri ruci. Ili za srećnike koji imaju kuhinjske termometre, dok smjesa ne postigne temperaturu od 65 stepeni.
Tada skinuti vanglu sa parne kupke i mikserom, na najvećoj brzini, mutiti dok se smjesa  skroz ne ohladi, minimalno 10 minuta.
Po želji dodati rozu (a koju bi drugu) prehrambenu boju i ukrasiti tortu.


Za fil birajte čvrste maline, one mekše pojedite a ostatak dajte svojim najdražim (slavljenica je pobjegla u sobu da slučajno ne unese neki vitamin u organizam).

Ako neko nije primjetio, ovo je dupla mjera.

SPLITSKA TORTA

Ova torta je bila apsolotni hit na slavi i jedina se sva pojela, jeli su je čak i oni koji imaju probleme sa zubima i protezama.

Na Coolinarci nema mnogo recepata i svi su manje-više isti. Ja sam je malo prepravila ali ne puno da bi mogla da zadrži originalni naziv.

RECEPT

KORE:

10 bjelanaca 

10 kašika kristal šećera

165 g sjeckanih oraha

165 g sjeckanih suvih smokava

165 g suvog grožđa

5 kašika brašna

Smokve isjeckati i od onih 5 kašika brašna odvojiti jednu do dvije i pomiješati sa sa smokavama da bi se smokve obložile brašnom i time se spriječilo ljepljenje. Dodati orase, suvo grožđe i brašno i sve sjediniti.

Bjelanca umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodati suvo voće i brašno i izmješati sa varjačom pazeći da se bijelanci ne spuste.

Masu podijeliti na dva pleha, od rerne, obložena papirom i peći u prethodno zagrijanoj rerni. Kada kuhinja zamiriše provjeriti čačkalicom i ako izađe suva, gotovo je. Pečene kore prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohlade.

FIL:

10 žumanaca

10 kašika šećera 

1 kašičica instant kafe

250 g maslaca/margarina

Umutiti pjenasto žumanca i šećer i staviti na paru da se kuvaju uz neprestno mješanje, varjača je dovoljna, nema potrebe za mikserom. Kad ostane trag (putić) kad povučete varjaču po dnu posude, fil je kuvan. Skinuti ga sa pare,  dodati instant kafu i promješati da se sjedini. U ohlađeno (ne mora skroz) dodati pjenasto umućen maslac/margarin i sve zajedno mutiti mikserom da se dobije fina glatka krema. Kod mene baš i nije bila, nije bilo grudvica ali se nešto razdvajala. Kad sam nafilovala tortu ništa se nije primjetilo.

Svaku koru prepoloviti i onda skinuti papir. Filovati koru po koru i na zadnju staviti tanak sloj fila preko kojeg sam stavila glazuru od bijele čokolade. Okolo nisam mazala jer torte poslužujem isječene i nekoliko na istom poslužavniku.

GLAZURA OD BIJELE ČOKOLADE:

150 g čokolade

75 g maslaca/margarina

Čokoladu i maslac/margarin zajedno otopiti na laganoj vatri uz neprestao miješanje. Kad se dobije glatka smjesa preliti preko torte. 

Nije baš pametno glazuru stavljati na kolač ili tortu koja je tek izvađena iz frižidera, odmah se stegne, i tako pet puta.

Kafu u fil stavljam jer mi se ne sviđa ukus samih žumanaca a sa kafom dobije ukus blagog karamela.

BANANA HLJEB

Mama mi je bila u bolnici 15 dana i za to vrijeme je dobila ogromnu količinu južnog voća i banana. Kako je bila na strogoj dijeti a i zbog upaljene žuči nije smijela ništa od toga da jede. Od mandarina, narandži i grejpfruta sam pravila džem sa džemfiksom mada takve džemove ziaista rijetko pravim ali moram da priznam da su dobri. 

Sa bananama nije takav slučaj. Nailazila sam na recepte za džem od banana ali kako mi se sok od njih nije dopao, sumnjam da bi i džem.

Sjetila sam se da sam jednom naletila na neki američki kuvar samo o Banana bead-u na kojem ste mogli da kliknete na sastojke koje imate i on vam izbaci recepte u kombinaciji istih. Naivna već kakva sam nisam ga memorisala nego sam mislila, ma mogu ga uvijek naći. Naravno nisam više nikad.

Ovo je prvi recept na koji sam naletila kad se ukuca "banana bread with oil and chocolate", pročitala sam još par drugih ali sam se ipak vratila na ovaj.

 Nisam se pohvalila da sam kupila komplet šolja za mjerenje (bile su strašno jeftine) pa mogu da pravim i američke poslastice.

I odmah dajem recepte za duplu mjeru koju sam pekla u kalupu za kuglof pa mi je ovo na kraju kuglof a ne hljeb. Treba izbjegavati kalup na štipaljku jer mi je ulje iscurilo na dno nedavno očišćene rerne, kako, ne znam.

RECEPT:

1/2 šolje ulja

3 šolje brašna

1,5 šolje šećera

1 čajna kašičica sode bikarbone

1/2 kašočice soli 

4 jaja lagano umućena

6 banana, izgnječenih

1 šolja na kockice isjeckane crne čokolade

1/2 šolje suvog grožđa

1/2 šolje drobljenih lješnjaka

Uzeti dvije veće zdjele pa u prvoj pomješati zajedno prosijano brašno, šećer, sodu i so. 

U drugoj zdjeli izgnječiti banane, dodati lagano umućena jaja i ulje. Sjediniti obe smjese i dodati čokoladu, suvo grožđe i lješnjake. 

Sipati u kalup koji je podmazan uljem i posut sitnim prezlama i peći na 180 stepeni nekih 90 minuta (opet sam zaboravila pogledati na sat ali prošla je cijela epizoda Herkula Poaroa i Vrijeme prolazi).

Možda će trebati negdje na polovini pečenja pokriti kolač sa papirom za pečenje da ne izgori. Provjeriti tankim nožem ili drvenim ražnjičem da li je pečeno (čačkalica je suviše kratka u ovom slučaju) pa ako izađu suvi, pečeno je.

Nešto sam mislila, kako je ovo američki recept treba smanjiti količinu šećera jer su njihovi kolači uglavnom preslatki i nisam se prevarila, samo sam trebala smaniti još. Meni je bio malo presladak a mojim tetkama dobar.

Lješnjake staviti u krpu i izlupati čekićem za meso, dobiće se nejednaki dijelovi ali ovaj kolač je kućnu upotrebu, ne treba biti sve pod konac.

MAĐARICA

Sedam dana nakon kolača sa ledenim kvascem pravila sam mađaricu, čisto da uporedim. Poređenje baš i nije bilo adekvatno pošto nisam pravila po istom receptu. Ovaj recept volim jer je mjera velika, za pleh od od baš velike rerne. Moja je ugradbena, sa ventilatorom i samim time malo manja. Ne mogu da ostavim link gdje sam uzela recept jer se ne sjećam tačno odakle je bilo, samo znam da je bio forum i to prije četiri do pet godina a možda i više.


RECEPT;

KORE
800 g brašna (600 g glatko+200 g oštro a može i samo glatko)
200 g margarina ili masti (ja stavila mast)
250 g šećera
3 jaja
1 prašak za pecivo
2 dl pavlake

Razmrviti brašno sa margarinom/maslacem ili masti da se naprave mrvice, dodati šećer i prosijan prašak za pecivo i promješati. Zatim dodati jaja i pavlaku, zamijesiti glatko, srednje tvrdo tijesto koje se ne lijepi za posudu a kod mene ni za sto..
Podijeliti tijesto na 5 ili 6 dijelova (ja ih vagam ali ne morate biti baš toliko precizni), oblikovati kugle i ostaviti bar pola sata u frižideru prekriveno najlonskom folijom.
Jednu po jednu kuglu razvijati na veličinu pleha i peći na poleđini pleha na masnom papiri. Ne mogu nikakav pametan savjet da dam oko razvijanja kora jer i ja još uvijek vježbam, siječem oble krajeve i lijepim tamo gdje fali. Iskustvo je tu presudno.
Peći od 8 do 10 minuta na 175 stepeni, sve zavisi od rerne. Kore treba da ostnu svijetle, ne treba da porumene, kada zamirišu iz rerne i kad zabodena čačklica ostane suva, tad su pečene.

KREMA
400 g šećera
1,5 l mlijeka
1 vanilin šećer
13 punih kašika brašna
1 margarin/maslac
200 g čokolade

Istopiti šećer na laganoj vatri pazeći da ne pregori. Skinuti sa vatre i zaliti sa 1 l mlijeka, vratiti na vatru i kuvati dok se šećer ne otopi. Poželjno je koristiti veliku šerpu (od 5 l) jer prska dok se zaliva mlijekom. U ostatku mlijeka razmutiti brašni i vanilin šećer i zakuvati u kipuće karamel mlijeko. Kuvati kao puding i u vruće dodati izlomljenu čokoladu. Ostaviti da se ohladi uz često mješanje da se ne uhvati korica ili pokriti najlonskom folijom.
Pjenasto umutiti margarin/maslac i spojiti sa filom.

Filovati kore, prekriti tacnom i opteretiti i tako ostaviti do sutra da kore omekšaju.
Nakon toga staviti čokoladnu glazuru i kad se skroz stegne sjeći kolač,

GLAZURA
150 g čokolade
4 kašike prah šećera
4 kašike vode
100 g margarina

Izlomiti čokoladu i staviti je u šerpicu koja može u drugu da se topi na pari. Dodati šećer i vodu i miješati dok se čokolada ne istopi i sve se ne sjedini. Na kraju dodati margarin/maslac izrezan na kockice i izmješati da bude glatko. Ostaviti da se prohladi i preliti preko kolača.

Često napravim i manju količinu glazure jer mi je jednom preuzela sav ukus u kolaču, tad je bila baš debela.

Tetka i ja nismo mogle da se usaglasimo, ona tvrdi da je kolač nedovoljno sladak a meni je bio taman, možda i mrvicu presladak.

KOLAČ SA LEDENIM KVASCEM

Ne dajte da vas slika prevari, ovaj kolač je izuzetno mekan i sočan, bez obzira što na slici izgleda da ima malo fila.

Kolač sa ledenim kvascem se pravio u mojoj porodici sedamdesetih i ranih osamdesetih godina i onda je pao u zaborav. Sjećam se da se ledeni kvasac kupovao u apotekama i da je onda misteriozno nestao. Tetka mi je iz Njemačke donijela par kesica kojima je istekao rok trajanja dok sam se ja nakanila da da nešto pravim.

 Sad nastaje najveći problem, svi su taj kolač pravili ali se niko ne sjeća kako. 

Zavirila sam u moja sjećanja iz djetinjstva i vizuelno mi je najviše ličio na mađaricu ili karamel pitu.

I tako napravim po ovom receptu, ne ide puno masti a fino se razvija i tijesto je podatno za rukovanje.

Bilo mi je važno da ga pravim sa masti da bi imao starinski ukus.

RECEPT:

KORE:

600 g brašna

1 ledeni kvasac

50 g masti

2 jaja

200 g kisele pavlake

200 g prah šećera

 Ledeni kvasac prosijati sa brašnom. Viljuškom umutiti jaja, pavlaku i mast, pa dodati ostale sastojke i zamijesiti glatko tijesto. Podijeliti na četiri, pet ili šest dijelova i razviti kore veličine pleha koje se peku na prevrnutoj strani oko 8 minuta na 180 stepeni. Kore moraju ostati svijetle. Neka vas ne uplaši čudan miris koji se širi kuhinjom prilikom pečenja, kad se kore ispeku i ohlade toga neće biti.

Da ne zaboravim, pekarski papir mi je najbolji prijatelj.

FIL:

1 l mlijeka

80 g oštrog brašna

200 g šećera

200 g čokolade

250 g maslaca/margarina

Istopiti šećer na laganoj vatri, pazeći da ne izgori. Skloniti sa vatre i zaliti sa 0,8 dl mlijeka i kuvati dok se sav šećer ne otopi. U ostatku mlijeka razmutiti brašno i zakuvati u karamelisanom mlijeku. Skuvati kao puding uz neprestano miješanje. U vruće dodati izlomljenu čokoladu i maslac/margarin, dobro izmješati da se sjedini i vrućim filom filovati kore. Preko staviti veću tacnu i opteretiti nečim ali ne baš kao mađaricu.

Iako je kolač rađen kao mađarica ima razlike, kore su mekše, spužvastije ali ne na ružan način.

Nema one prhkosti koja se dobije sa praškom za pecivo ali ukus ne zaostaje.

I čini mi se da kore malo više narastu jer sam ih razvila baš tanko.